【 小松弥助 森田さん「日本一幸せなすし職人や(笑)」 】

 

今日の北国朝刊。

小松弥助の森田さんが出ていた。

 

見出しに惚れた。

 

「 日本一幸せなすし職人や。」

 

森田さんのお人柄が

わかる。

 

記事にもあるが

「 三枚におろして糸造りにしたイカ 」

 

これは本当に芸術品であり

歯の弱い私にも やさしいイカだ(笑)

 

2枚おろしまでは見たことあるが

あの薄いイカを

さらに3枚おろしにできるのは森田さんだけではないだろうか?

 

お客さんに対する愛が

そこまでの技術をたかめさせたのだとおもう。

愛は才能に勝る。

 

なにぶんご高齢。

86歳。

 

無理せず

休む時には休んで

ゆっくりと

鮨づくりを楽しんでほしい。

 

 

森田さん

ありがとうございます。

 

スタハ たつむら

 

PS 合わせたかのように

   北陸新幹線も3年目に入ります。

   東京から 小松弥助だけを目当てに

   たくさんのお客さんがくるんだろうなあ。

 

   前行った時も県外の人 半分以上でした。

 

 

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