【　私は　ラーメン屋さんでチャーハンを担当していました笑　】

↑  リアル　夫婦において笑

 

チャーハン。

 

最初　これ作るの大変でした。

 

中華鍋で作るのですが

まず　お米が回らない笑

 

シャモジとかで　コロコロ回すだけならできるのですが

空中に浮かせて

何回も何回も　直火に当てながら

パリパリのチャーハンを作るのです。

 

回転させるのです笑

観覧車のように笑

 

これは　本当に難しかった。

 

 

ご飯になる前のお米を入れて

そのお米を中華鍋で　何度も何度も回すのです。

 

これが　本当に回らない笑

大変なんです笑

 

お米は　飛び散ります。

 

先輩に見本を見せてもらうのですが

全く　同じようにできない。

 

 

悔しいけど

何度も何度も毎日

中華鍋を振りました。

 

 

そして　やっと　乾いたお米の訓練が

完了して　次に実践です。

 

 

そしたら　また　本物の炊いたお米を

中華鍋で回すのも大変でした。

 

回るようになって

お皿に開けて

先輩方に食べていただいても

冷たいチャーハンでした。

 

中華鍋の熱が全て　伝わっていないのです。

 

これも　本当に大変でした。

 

 

やっとの事で　何とか先輩方から

合格をいただいて

お店に立たせていただきました。

 

 

お店にたっても

どんどん熱いチャーハンが作りたかったので

ずっと　努力しました。

 

かつ　一風堂というラーメン屋さんは

本当に忙しいところで

次から次へと　チャーハンを作らなければなりません。

 

早く　そして　うまく作らないといけないのです。

 

これまた大変でした。

 

そして　当然　チャーハンだけでなく

餃子や

次々とくる食器の洗浄機

ラーメン作り

片付け

会計

裏の工場で

スープ作りなど

全部同時進行でした。

 

本当に訓練していただき

感謝感謝の一風堂生活でした。

 

 

５、６年間　一風堂で　修行しました。

まだまだ　上達の途中だと感じながら。

道半ばでしたが。

 

 

 

そして　やはり　ラーメンも好きだけど

お客さんの笑顔を見るのも大好きなんだけど

生徒の笑顔も最高に楽しい自分に

４０歳で　やっと気づき

スタハを開きました。

 

本当にのんびり成長している俺だなと感じながら（笑）

 

 

遠回りしながら思うことがあります。

 

 

一つのことを極めるのは

本当に大変なことです。

 

 

ちょっと見て

すぐにできることに価値はありませんし

そんな簡単な努力で　極められるのであれば

精神力や　人間力の向上もないでしょう。

人間の発展もありません。

 

 

何度も先輩方のお手本を見させていただいて

その何百倍も努力を続けるのです。

 

その先に　達成があると信じています。

 

 

スタハ　辰村

 

PS   そんな中　大好きな８番ラーメンに行くと

　　タンクローリーみたいな機械がチャーハンを作っているんです笑

 

　　そして　そこに材料を入れて　スイッチポン笑

 

　　そして　頂いたのですが　これが　また美味いんです笑

 

　　カルチャーショックを受けた瞬間でした。

 

　　８番のチャーハン　美味いです笑

 

　　チャーハン職人？笑の私が言うのですから

　　間違いありません笑

 

　　８番に行くときは　中華そばをいつも食べています笑

 

　　テクノロジーと　融合しながら

　　仲良く　みんなと一緒に生きていきたいものです。

 

PS    一風堂で　出会い　私に辛抱強く　ラーメンや　

　　人間のことを教えてくださった諸先輩方　本当にありがとうございます。

 

　　一風堂は　私の故郷です。

 

　　香林坊店　創業１０年の時に　呼んでくださり

　　また　厨房に立てた時は　本当に楽しかったし

　　愛を感じました。

　　感謝します。

 

　　２０周年　また行きます（笑）

 

 




 

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