森田さんの記事。
すしの握り方の所作が載っている。
流れるような手さばき。
寿司は 手で食べる意味が
ここに行って初めて分かった。
箸で寿司を持つと
「崩れる」のです。
びっくりしました。
これが寿司なんだと。
超一流の技術は
すごい。
回る寿司専門の私から見たら
本当にびっくりした人生経験だった(笑)
スタハ たつむら
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